A diferencia de los macronutrientes, los micronutrientes son aquellas sustancias que el organismo necesita en ínfimas cantidades para el correcto funcionamiento del cerebro, huesos y en general para protegerse de algunas enfermedades.
Para mantener el cuerpo sano es importante contar con una dieta balanceada que incluya los tres principales grupos de alimentos:
Proteínas Carbohidratos Grasas
Vitamina A. Las principales fuentes de esta vitamina son la leche entera y sus derivados, el hígado, el huevo, el atún, las sardinas. Se encuentra en vegetales como: tomate, zanahoria, pimiento, perejil, rábanos y frutas como el melocotón, fresas, etc.
Vitamina D. Se encuentra en el atún, salmón, y el aceite de hígado de pescado. Recuerda que es necesaria una exposición suficiente a la luz del sol para que se cubran las necesidades orgánicas de esta vitamina.
Vitamina E. Los encuentras en los frutos secos, hortalizas, verduras y cereales. También en aceites vegetales como el de germen de trigo, el de girasol y de oliva.
Vitamina K. Lo encuentras en el brócoli, espinacas, aceite de soya y de oliva.
Vitamina C. En frutas como la fresa, limón y naranja. También en verduras como: el pimiento, la col, el perejil, brócoli y los rábanos.
Vitamina B. En carnes, verduras de hoja verde, frijol, huevo y cereales integrales.
Ácido Fólico. Lo encuentras en el hígado, las verduras de hoja verde oscuro, la fruta, frijol, haba, cereales, los cacahuetes y avellanas.
Micronutrientes Minerales:
Hierro. Lo puedes encontrar en el hígado, frijoles, lentejas, huevo, en hojas verdes (como la espinaca).
Calcio. El amaranto es una fuente rica en calcio, así como vegetales verdes, leche y sus derivados.
Zinc. Está presente en vegetales verdes, mariscos, carnes y cereales integrales.
Magnesio. El magnesio se encuentra en los frutos secos, cereales integrales, vegetales verdes, leguminosas y chocolate.
Yodo. Se encuentra en pescados, mariscos, y sal yodatada.
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